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1、 盐焗竹鸡是一道以活竹鸡为主要食材，通过“盐焗”的方式进行制作的美食。

2、即：将生的竹鸡洗净后，用调味料稍微腌制，再用绵纸、或荷叶、或玻璃纸、或玉扣纸包严，再放入已经炒热了的粗盐堆里焗制至熟的一种做法，风味绝佳。